Einfach backen mit 500g Mehl, 10g Salz, 21g Frisch-Hefe und etwa 330ml Wasser. Alle Zutaten und Geräte immer zimmerwarm verwenden. Zum Mischen und Kneten sind Sie nur 15 Minuten aktiv, alles weitere geht von alleine.

Das Geheimnis, einfach Brot zu backen, liegt darin, dem Mehl soviel Wasser zuzugeben wie es maximal aufnehmen kann. Mit der fein dosierten Wasserzugabe beim Kneten wird dieser Sättigungspunkt, zwischen zu festem und zu weichem Teig, erreicht. Erkennbar ist dies an der äußeren glatten und inneren wolligen Beschaffenheit des Teiges.
Erste Wassermenge (lauwarm, max. 27°C) in Höhe von 50% der Mehlmenge zugeben.
Weitere Wasserzugaben mit dem Esslöffel (10ml), bis der Teig sich glatt & wollig anfühlt.

An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis der Teig doppelte Größe erreicht hat, dann sanft zu einem Laib formen. Ausgeformt nochmals etwa 10min gehen lassen [Stückgare]. Vor dem Einlegen in den Ofen mit heißem Wasser an der Oberfläche benetzen.

Vorheizen mit 250°C. Das Brot in den Ofen setzen und warten bis das Brot Volumen und Farbe erreicht hat. Dann auf die Back-temperatur herunter schalten. Einen 1000g Mehlteig 60min bei 220°C Backen. Einen 500g Mehlteig 40-50min bei 200°C Backen.

Was darf es heute sein? Eine Rezeptidee mit unendlich vielen Variationsmöglichkeiten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien lauf. Kombinieren Sie...

• mit den backfähigen Weizen, Dinkel, Roggen
• aus Mehl, Schrot, Flocken, Grütze
• mit Saaten, Nüsse, Früchten, Kräutern, Gewürzen
• mit Soja, Buchweizen
• mit Hefe, Ferment, Sauerteig
• Süß oder Salzig
• mit oder ohne Öl
• eingelaugt für Laugengebäck
• mit Milch, Joghurt, Quark, Bier

allein aus diesen Zutatenoptionen ergeben sich eine reiche Auswahl an Kombinationen - genießen Sie es.